“La mia cucina è innovativa, ma legata alla tradizione. Un apparente ossimoro che risolvo studiando con cura e interesse i piatti tipici della mia terra, reinterpretandoli in maniera originale e sorprendente. La cucina antica ed i suoi prodotti sani e genuini rendono la mia proposta fantasiosa, flessibile e malleabile, a seconda dell’ispirazione o delle specifiche esigenze. Esperienza e conoscenza, piacere e impegno, il mio mestiere richiede amore: l’unica cosa che so dare”.